餐飲運營管理(高等職業學校酒店管理專業教材)

《餐飲運營管理(高等職業學校酒店管理專業教材)》


作者:
栗書河
出版日期:
2017-01-01
字數:
261000
開本:
16
頁數:
240
分類:
餐旅管理
ISBN:
978-7-5184-1062-0
定價:
¥34.00
官網優惠價格:
27.2

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內容簡介

本書由實踐經驗豐富的酒店管理專業人員為研發主導,以酒店管理人員崗位工作勝任力培養為目標,按照酒店餐飲業概況、餐飲市場營銷、餐飲服務管理、菜單管理、餐飲生產管理、餐飲綜合管理六個學習單元分類,以項目展開及案例研討為主要內容,闡述國內外最新的實踐成果與經驗,讓讀者系統地了解相關工作理念、方法以及工作過程……
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圖書目錄

學習單元一 餐飲業概況
項目1 餐飲業組織類型與經營模式
一、餐飲組織類型
二、餐飲酒店組織結構圖
三、餐飲酒店經營模式
項目2 餐飲工作人員職責
一、主要管理崗位
二、主要生產崗位
三、主要服務崗位
項……

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